アスパラギン酸
皆さんは、アスパラギン酸という言葉を聞いたことありますか？
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あまり聞きなれない言葉ですよね。
このアスパラギン酸は、たんぱく質を構成する非必須アミノ酸（体内で合成できるために必ず摂取する必要がないアミノ酸）です。
アスパラギン酸は、完熟トマトに多く含まれています。
中まで真っ赤に完熟したトマトはとてもおいしいですよね。
それには、このアスパラギン酸と関係があるのです。
完熟トマトの中に含まれるグルタミン酸とアスパラギン酸が１：４の比率で含まれていると最もトマトらしく、おいしい味になると言われています。
また、アスパラギン酸の効能としては体内の老廃物の処理や肝機能の促進、疲労回復の作用があり、皮膚に対して代謝を活性化させる作用があると言われているのです。
特に疲労回復に関しては、元気を維持する為のミネラルであるカリウムとマグネシウムを補給する必要がありますが、アスパラギン酸はカリウム・マグネシウムと結びついて、細胞内へ取り込まれる事から素早い疲労回復へと繋がっていくのです。
アスパラギン酸が含まれる食品としては次のようなものが挙げられます。
小麦胚芽・うなぎ・大豆・マグロ・アスパラガス・海苔等。
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このアスパラギン酸は光学異性体を持ち、人間の体の中にあるアスパラギン酸はL体だけです。
通常の体内にあるアミノ酸は殆どがL体になっています。
この光学異性体とは、アミノ酸分子の原子組成は一緒なのですが、炭素につく４つの原子の配列が異なるものを言い、これがたんぱく質の構造を決定するため、重要な構造となっているのです。
またアスパラギン酸は、神経伝達物質を促進する働きがあります。
そのため、アスパラギン酸が不足になると気分の落ち込みがあり得るのです。
スポーツ選手はスタミナ補給のためにアスパラギン酸を充分にとることが多いようです。
気分の落ち込みを防ぐためにもアスパラギン酸を充分摂取するよう心がけましょう。
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