ガラクトマンナン
ガラクトマンナン（Galactomannan）は、胚乳に含まれる主要成分のことを言います。
スポンサードリンク
その構造はマンノースからなる直線状の主鎖に、脳糖と呼ばれるガラクトース結合したもので、一部の植物と菌類に含まれているのです。
一般的にガラクトマンナンは、豆類から得られるものが、食品の増粘剤や安定剤として使用されています。
マンノースとガラクトースの比率によって水溶性に差があり、ガラクトースが少ないものは熱水には溶けますが、冷水には溶けません。
逆にガラクトースの比率が多くなると、熱水はもちろん、冷水にも溶ける性質をもっています。
ガラクトマンナンを多く含有しているのは、フェヌグリークやグアー豆などです。
スポンサードリンク
ショッピングやオークションの代金支払いにも使えます。
代フリ ⇒ あなたの名義でお振込みが可能。詳しくは ↓CLICK↓
ガラクトマンナン自体は水溶性の高い食物繊維で、整腸作用に効果があります。
食品によっては、特定保険用食品（通称トクホ）として厚生労働省から認められています。
ガラクトマンナンは「お腹の調子を整える食品」とされいますが、食品としては豆類から得られるものが、食品のネバネバ感を出す増粘剤や、安定剤として使用されているのです。
増粘剤としては、スープやソースに利用され、安定剤としてはその保水力を生かして、ベーカリー製品などに使用されています。
この他、医療現場で医薬品としても使用されています。
例えば、ドライアイの治療に、潤滑剤として使用されているのがガラクトマンナンなのです。
スポンサードリンク
サイト内関連記事
- カカオマスポリフェノール
- カカオマスポリフェノールという言葉は聞いたことありますか？ カカオというとチョ......
- ガジュツ
- ガジュツとは、ショウガ科ウコン属の一種で多年草です。 このガシュツは東洋医学で......
- カテキン
- カテキンは、お茶に含まれている事は皆さんご存知かと思います。 カテキンは、以前......
- カプサイシン
- カプサイシンは皆さんよくご存知ですね。 トウガラシの種の付近に含まれている、い......
- ガラクトオリゴ糖
- ガラクオリゴ糖とは、母乳に多く含まれている成分です。 ラクトースと呼ばれる乳糖......
- カルニチン
- カルニチンは、アミノ酸の一種です。 また生体の脂質代謝にも深く関与しているので......
- ひざケア商品 グルコサミン
- ひざケア商品 グルコサミン 年齢を重ねて来ると、人間は必然的に老化がはじまってし......
