ｶﾞﾗｸﾄﾏﾝﾅﾝ

ｶﾞﾗｸﾄﾏﾝﾅﾝ（Galactomannan）は､胚乳に含まれる主要成分のことを言います｡

その構造はﾏﾝﾉｰｽからなる直線状の主鎖に､脳糖と呼ばれるｶﾞﾗｸﾄｰｽ結合したもので､一部の植物と菌類に含まれているのです｡

一般的にｶﾞﾗｸﾄﾏﾝﾅﾝは､豆類から得られるものが､食品の増粘剤や安定剤として使用されています｡

ﾏﾝﾉｰｽとｶﾞﾗｸﾄｰｽの比率によって水溶性に差があり､ｶﾞﾗｸﾄｰｽが少ないものは熱水には溶けますが､冷水には溶けません｡
逆にｶﾞﾗｸﾄｰｽの比率が多くなると､熱水はもちろん､冷水にも溶ける性質をもっています｡

ｶﾞﾗｸﾄﾏﾝﾅﾝを多く含有しているのは､ﾌｪﾇｸﾞﾘｰｸやｸﾞｱｰ豆などです｡

給料日前に上手く使うと
断然便利でお得！
３０日間無利息！
■　プロミス　■