ｻﾌﾗﾝ
ｻﾌﾗﾝは､花のどの部分なのかご存知ですか？
ｻﾌﾗﾝは､薄紫のききょうのような花びらの中に､黄色い雄しべと､雄しべより長い雌しべが三本入っています｡
料理やお茶などに使われるのは､この赤い雌しべです｡
ｻﾌﾗﾝが料理に使用させるのは､その香と色です｡
よくｶﾚｰやﾊﾟｴﾘｱなどにも使われていますよね｡
ｻﾌﾗﾝの栽培は､露地栽培と室内栽培の２種類です｡
ただ､最近では､露地栽培よりの室内栽培のほうが多く栽培されているようですね｡
また､ｻﾌﾗﾝは球根で増える植物です｡
室内栽培が多くなってはいるのですが､あまり質のいいｻﾌﾗﾝが収穫できないのが問題となっています｡
ｻﾌﾗﾝを料理やお茶に利用する場合､大切なのは雌しべを乾燥させる過程にあります｡
ｻﾌﾗﾝの要素には､着色力を決めるｸﾛｼﾝ､風味を決めるﾋﾟｸﾛｸﾛｼﾝ､香を決めるｻﾌﾗﾅﾙがあります｡
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